Na tiskové konferenci Českého svazu pivovarů a sladoven, která se uskutečnila v pondělí 28. dubna v pražské restauraci Červený Jelen, zazněla aktuální data o stavu českého pivovarnictví. Tuzemské pivovary hlásí pokles celkového prodeje piva, zároveň ale roste obliba jeho nealkoholických variant. Podle zástupců oboru se totiž mění životní styl i návyky současné generace.
Výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven Tomáš Slunečko na konferenci pojmenoval hlavní důvody proč celkový prodej piva klesá. Podle něj nejde o krizi piva jako takového, ale zejména o změnu lidského chování. „Lidé více dbají na střídmost a zdravý životní styl,“ vysvětlil. Jako druhý faktor pak označil proměnu spotřebitelských preferencí. Lidé dnes podle Slunečka kladou větší důraz na kvalitu, pestrost a celkový zážitek namísto pouhé kvantity. „Spotřebitelé si dnes raději dopřejí jedno dobré pivo, než aby šli na pět méně kvalitních kousků,“ uvedl.
Dalším úskalím v oboru pivovarnictví je podle ředitele změna lokace, kde lidé pivo konzumují. „Zásadně se nám mění místo konzumace. Dneska už se zhruba tři čtvrtiny piva vypijí mimo restaurace a hospody,“ upřesnil Slunečko. Konzumace se tak z velké části přesunula z restaurací do soukromí domova.
Zatímco v roce 2019 připadalo na restaurace ještě 35 procent z celkové spotřeby piva, po prudkém propadu během covidového roku 2021 na 25 procent se už trh k původním hodnotám nevrátil. V roce 2025 tvořil podíl piva vypitého v restauracích a hospodách pouze 28 procent. „To už není jenom ekonomická statistika, ale je to společenské téma. Hospoda totiž není jenom místo, kde se pivo pije, je to místo, kde se lidé především potkávají,“ zdůraznil Slunečko.
Restaurace přestávají být centrem setkávání
V reakci na měnící se spotřebitelské chování se na tiskové konferenci probíralo také téma proměny společenského života. K tomu se vyjádřil i vrchní ředitel Sekce potravinářství Ministerstva zemědělství Jindřich Fialka. Podle něj by návštěva restaurace neměla být vnímána skrze alkohol, ale skrze komunikaci. „Lidé si zvykli potkávat se jinde než v hospodách a restauracích,“ konstatoval Fialka. Dodal také, že ve společnosti začíná chybět sociální vyžití a lidé se čím dál více odcizují.
Podobný apel zazněl už v úvodu konference, kde řečníci zdůraznili potřebu, aby mladší lidé chodili raději do hospod, než aby se izolovali u sociálních sítí. Hospoda by podle nich ovšem měla zůstat místem setkávání různých generací a názorů, nikoliv prostorem pro nadmerné pití. „Není to o alkoholismu, je to především o společenském životě a o tom, že si lidi dokážou spolu povídat,“ zaznělo v diskusi.
Ačkoli spotřeba klasického ležáku v Česku klesá na historická minima, roste v segmentu pivovarnictví produkce nealkoholických variant. Letos dosáhla 1,679 milionu hektolitrů, což oproti roku 2019 představuje nárůst o 59 procent. Pivovary tak přímo reagují na měnící se poptávku mladší generace, která se odvrací od alkoholu.
